Nuestras mejores "hamburguesas" de Bogotá!

"Felicidad entre dos panes"...así leí lo que para mi, es la mejor definición de una hamburguesa.. y si de estas hablamos, aquí en Bogotá abundan y en todos los tamaños, precios y sabores... 
y encontrar la más rica no es tarea fácil. 

Hay cadenas que son un clásico pero todo el tiempo se abren nuevos "chiringuitos" por descubrir. Incluso los bogotanos se toman el tema muy en serio: hay votaciones, rankings, sugerencias en diarios y revistas, críticas de chefs sobre las mejores hamburguesas de la ciudad. 
Por mencionar alguno, el Bogotómetro de Hamburguesas de Plan B.

Como bloggera no podía darles mis recomendaciones, sin antes haberlas experimentado. Así es que, en este último tiempo junto a familia y amigas, nos propusimos investigar sobre las hamburguesas recomendadas y decidimos hacer nuestro propio listado. Así como hay "chatarra" entre dos panes, también hay piezas sublimes. Quiero aclarar que no somos, ni nos creemos críticos de comida, somos simples mortales que disfrutamos de parlotear sobre las mismas. 

Entendemos que sobre gusto nada está escrito, pero estas fueron nuestras elegidas: 

BURGER MARKET

Lo que considero un "restaurante de hamburguesas". Sus productos son una obra maestra que invitan a masticar despacio. El precio y la calidad van de la mano en este sitio donde abogan por utilizar materia prima de su propia huerta, distribuida en macetas decorativas o jardines verticales. 

Tienen una extensa carta pero nos decidimos por una Wangus de 200 gr., considerada la mejor carne del país. Contenía unos gigantescos y crocantes aros de cebolla, y la acompañamos con papas rústicas. Una conjura a la barriga!!

Importante: sus precios son altos y quizás no se ajusten al presupuesto de un viajero con mochila al hombro pero vale la pena dejarse encantar. 

Más info: https://www.facebook.com/pages/Burger-Market/185368921485348

Gabriela y Gaudí tentadísimas!

BURGER TOWN..."Felicidad entre dos panes"

Es nuestro lugar preferido. Ubicado dentro de un pequeño container, ya que su idea es estar presentes en espacios no convencionales. Y quizás sea por este ambiente relajado, es que se convirtió en una parada obligatoria a la hora de degustar una hamburguesa.

Cuentan con 2 locales. Para preparar su receta especial usan carne 100% de res con una maduración mínima de 30 días. Son hechas a la parrilla, llevan vegetales frescos y van dentro de un pan que sale directamente del horno al contenedor. Podes pedirlas en dos tamaños: la Town de 150 gr. o la Big Town de 200 gr.y te las sirven condimentadas con sal rosada de Himalaya y un toque de pimienta negra recién molida. Además, vienen acompañadas de papas rústicas. Hay opciones para vegetarianos: la Veggie Town y la de falafel. 

Lo atractivo de este reducto, se extiende a sus individuales cargados de motivaciones...así que animate!!

Si deseas más info, enterate acá: https://www.facebook.com/burgertowncolombia

SIERRA NEVADA

Lleva el nombre del pico más alto del país, enmarcado dentro del homónimo Parque Nacional. Sería difícil asociarlo con una hamburguesa, pero voy a contarles un poco como surgió. Sierra Nevada nació como una heladería artesanal, hasta que sus dueños Emiliano y Margarita, decidieron reinventarse y combinaron malteadas con hamburguesas. El flechazo dió en el blanco porque hoy ya llevan 3 años de apertura y 6 locales a la calle. 

Detrás del mostrador y de sus sabores, hay un cuidado en la búsqueda de los ingredientes: vegetales de producción limpia y pan artesanal sin conservantes que obliga a que se use siempre fresco. La carne nunca se congela, se muele a diario para ser enviada a cada uno de sus puntos de venta. Esos detalles se traducen en calidad y buen precio. 

Eso sí, calzesé unas gafas infantiles para disfrutar los colores y diseños de sus espacios. 
Atenti!: Son amigos de los ciclistas (bike friendly), de las mascotas (dog friendly) y de los vegetarianos (hamburguesa de lentejas, pan árabe, verduras y salsa a gusto).

  Abren a las 12 am y tienen diferentes horarios de cierre, según el día de la semana y la ubicación.
 Más data en http://www.sierranevada.co/

EL CORRAL..."La receta original"

El Corral es la hamburguesa "colombiana", es decir, uno se lo encuentra en cualquier esquina y ya es un símbolo nacional e internacional (con sedes en Ecuador, Panamá, Costa Rica, Chile y EEUU). Existe la versión convencional o El Corral Gourmet, que se diferencia por su concepto "servicio de mesa" y en el cual hicieron todo un esfuerzo por mejorar sus recetas originales. 

También, podríamos decir que esta es la "hamburguesa rola", ya que dió sus primeros pasos allá por 1983, aquí en Bogotá. 

Sus locales están adornados con murales de Gonzalo Díaz donde se observan caricaturas de famosos y grandes películas de cine norteamericano. 

Hay una gran variedad de opciones que te permiten armar tu combo personalizado usando diferentes ingredientes y adiciones, podes pedir la carne asada a la plancha o la parrilla al carbón, y el tamaño es XL.

Info: http://www.elcorral.com/

DOGGER

Su especialidad son los panchos (o perros calientes como se dice aquí), pero nosotros fuimos por su hamburguesa con sello paisa (ya que la marca 100% colombiana, nació en Medellín). Es bien sencilla, con los ingredientes esenciales de una buena "burger" que dan como resultado un recuerdo armónico, demostrando así, que no siempre la estandarización de procesos generan productos de baja calidad. 

Buen sabor cárnico, panes recién horneados y diferentes opciones de salsas, algunas tan comunes como la salsa de tomate hasta la poco recurrente jalapeños. 
Todo a un precio razonable!

Cuentan con 20 locales, y abren hasta la madrugada, convirtiéndose en un punto de reunión post rumba. Así que ya sabés, cuando te encuentres con ese estado de guayabo (o resaca) siempre habrá una Dogger dispuesta a recomponerte el organismo.  

Su marca inspirada en los años 50' o 60´(bien retro), hace que asociemos a Dogger con una hamburguesa rockera...

Más data: http://www.dogger.com.co/

Un poco de historia

He leído que, el primer dato que acerca a la receta de la hamburguesa procede de las tribus mongoles que, en el siglo XIV, ya picaban la carne en diminutos trozos. Pero, la receta de la carne picada (base de la hamburguesa actual) llega a Alemania, a través de los tártaros de origen ruso -de allí el "steak tartar"- que comían la carne cruda y condimentada con especies.

Así es, que la palabra hamburguesa proviene de Hamburgo, en Alemania el puerto más grande de Europa en el siglo XIX, y tiene que ver con los inmigrantes alemanes que introdujeron en Estados Unidos un plato conocido como "filete americano al estilo hamburgués".

Así es que en 1885, a un jovencito llamado Charlie Nagreen, mientras trabajaba en su puestito de la Feria Artesanal, se le ocurrió colocar la carne entre dos panes, para facilitarle la comida a la concurrencia mientras paseaban, y pum! nació la hamburguesa de hoy!

Es difícil decidir cual es la mejor hamburguesa, pero me animo a decirles 
que ninguna de estas los va a defraudar...
¡Los invito a transitar este camino culinario y a descubrir cuál es su fórmula para lograr FELICIDAD entre dos panes!

La chocolatina aqui es JET!

Hace un par de semanas, en medio del ambiente artístico que se vive en las clases de dibujo, mi profesor Julio se asomó por detrás del bastidor y con total seguridad afirmó: este es un verdadero símbolo colombiano. En la mano tenía el envoltorio de una chocolatina JET... nada más, nada menos...

Me picó la curiosidad y salí en la búsqueda de los 12 gramos de chocolate nacional, una experiencia no apta para diabéticos...riquísimo! (por cierto). 

Además, resulta ser que JET y su Álbum de Historia Natural, guardan toda 

relación de sabor y saber...

¿Cómo nació JET?

Fue en 1961, dentro de las instalaciones de la Compañía Nacional de Chocolates, y coincidiendo con la llegada a Colombia de los primeros aviones de turbina que causaban gran sensación en esa época. Al principio la chocolatina no se comercializaba, sólo se distribuía en los jets, y para empezar a fabricarla se contrató a un técnico italiano, el señor Cenciarelli, porque aquí nadie tenía ni idea cómo hacerlo. 

La barrita de chocolate con leche en cuestión encantó al público y, claro, hubo que ponerse las pilas, comprar maquinaria de verdad y empezar a venderla por todo el país.

 

Para motivar a que el público compre más, a alguien se le ocurrió incluir laminitas coleccionables dentro de cada envoltorio para completar los álbumes. Convengamos que es una ilusión abrir un chocolate y descubrir que laminita te salió. Sigamos...junto con el producto nació la primera edición del álbum JET, el cual se tituló "La conquista del espacio y autos Jet" inspirado en la noticia: "John Glenn orbita la tierra en 4 horas, 55 minutos".

Pero la bomba llegó en 1968 con el Álbum de Historia Natural. Tan importante se volvió para los colombianitos, que día tras día y año tras año han comido chocolatina para completar su álbum, convirtiéndolo en un icono que adorna las bibliotecas y atesora en su interior, más de un recuerdo de infancia... 

508 láminas, convertidas en todo un mito urbano y que aún hoy, siguen en la calle,

eso sí, álbum rediseñado y con nuevas laminitas, pero conservando el número original.

  Según un informe publicado en el 2012, se venden al año más de 100 millones de unidades de chocolatina JET en Colombia y su región estratégica...

Quizás deba darle la razón a Juliette Binoche, cuando en la película Chocolat afirma: "Todo lo que Usted realmente precisa es amor y un poco de chocolate"...

Gente, voy por mi JET!

Bendita ciclovia...

Y digo bendita, porque en la ciclovía me siento vibrar! Espero y asisto cada Domingo, religiosamente, a estos espacios lúdicos que conquistan los habitantes de la ciudad a favor del tiempo libre, la recreación, la familia, los amigos...

Un espacio donde las personas se alejan de los compromisos que los ahogan, para lanzarse a dar algo mejor de sí mismos: como regalar abrazos, plasmar sueños en una bandera nacional o simplemente elegir el entusiasmo y la risa como criterios para marcar el camino.

Con Santi elegimos correr, depende las ganas, a veces 6 km a veces 10 km, y desde que empezamos, no hubo vuelta atrás... otros deciden bicicletear o simplemente pasear con sus hijos o sus mascotas bajo el sol o bajo la lluvia torrencial...Y todos nos sentimos seguros y protegidos, sin temor a ser pisados por cualquier conductor ansioso...

Los Domingos y también los festivos (de 7am a 2pm), cierran el tráfico por unas horas las principales calles de Bogotá, para que la gente pueda hacer lo que le pinta... 

Durante el recorrido, uno puede encontrarse con diferentes puestitos callejeros donde suena rico disfrutar un jugo de naranjas, o tajadas de mango o una macedonia de frutas (como le dicen por aquí a la ensalada). Asimismo, existen puntos de hidratación y baños portátiles de uso libre y gratuito. Y si te quedan ganas de hacer más, podés buscar las Recrovías, donde ofrecen clases dirigidas y gratuitas de aerobic, yoga y baile....no es fenomenal? 

Este circuito interconectado de 121 km  se llama ciclovía y es utilizado por más de 1 millón de bogotanos, incluidos nosotros!!

Las mascotas tienen su espacio...

Ya que dentro del circuito, los usuarios cuentan con Puntos veterinarios diseñados para brindar una atención básica a las mascotas, como servicios de vacunación, asesoramiento en cuidados, alimentación y manejo en los espacios públicos. 

Bogotá pionera en ciclovías...

Les cuento un poco como nació esta movida que ya celebra 40 años!! He leído que fue el 15 de diciembre de 1974, cuando 5000 bogotanos, cansados de tanto coche, tanta contaminación y hartos de que hubiera poca oferta de ocio y deporte para los fines de semana, se lanzaron a las calles con sus bicicletas. Para ellos, se cortaron al tráfico las dos principales vías de la ciudad, la carrera 7 y la carrera 13. Y desde allí, ya no hubo retorno..Bogotá se convertía en una ciudad ciclista...que no dejó de crecer y contagió a otras ciudades...y fue tal el contagio que hoy suman más de 50 en todo el país. 

A fomentar y promover estos espacios, que no sólo tienen un valor recreativo sino son un lugar de interacción e inclusión social, donde se promueven hábitos saludables y sustentables hacia el medio ambiente...brindo por más ciclovias!!!

Aquí les comparto un Manual de ciclovías: http://cicloviarecreativa.uniandes.edu.co/index.html

Y a Uds...¿no les gustaría una ciclovía en su ciudad?

El poeta indigente...

Hace un par de días, cayó en mis manos la historia de Raúl Gómez Jattin, y debo confesar que se me vino a la mente una declaración que alguna vez hizo Nietzsche: "En el amor siempre hay algo de locura más en la locura siempre hay algo de razón". Hoy voy a escribir, lo que para mi, es un ejemplo de vida, locura y amor por la poesía.

Para que lo vayan conociendo ustedes también:

"Prometo no amarte eternamente,
no serte fiel hasta la muerte, 
ni caminar tomados de la mano, 
ni colmarte de rosas, 
ni besarte apasionadamente siempre.
Juro que habrá tristezas,
habrá problemas y discusiones
y miraré a otras mujeres
vos mirarás a otros hombres
juro que no eres mi todo
ni mi cielo, ni mi única razón de vivir,
aunque te extraño a veces.
Prometo no desearte siempre
a veces me cansaré de tu sexo
vos te cansarás del mio
y tu cabello en algunas ocasiones
se hará fastidioso en mi cara.
Juro que habrá momentos
en que sentiremos un odio mutuo,
desearemos terminar todo
y quizás lo terminaremos,
mas te digo que nos amaremos 
construiremos, compartiremos.
¿Ahora sí podrás creerme que te amo?"

"Ese olor a mango y ciruela".... 

Era colombiano, nacido bajo el sol de Cartagena de Indias un 31 de mayo de 1945. Vivió su infancia en Cereté, ciudad ubicada al norte del país, a la que convirtió en su paisaje emocional y consagró en sus poemas en los que se mezclaban naturaleza y criaturas...paradójicamente, un Cereté que le cerraba puertas y ventanas cuando lo veían pasar...

Cereté

También fue profesor de bachillerato en materias como Geografía e Historia, hasta que decidió trasladarse aquí a Bogotá, para estudiar Derecho. Para entonces tenía 21 años, y paralelamente a su carrera, comenzó a dedicarse con pasión desbordada al arte teatral, como actor y director. 

Ese idilio con la vida y el teatro no duró mucho. Entonces decidió retornar a la tierra que lo vio crecer, Cereté...pero esa calma, ese sosiego, "ese olor a mango y a ciruela" (como se refiere en sus poemas) no le quitaron la angustia de su alma, el dolor profundo por los otros que practicaban el desamor y la falta de solidaridad.  

La obra de su vida...

Y el poeta necesitaba amar, y entonces universalizó el amor a través de sus palabras...así fue, que a partir de 1980, su obra literaria comenzó a ser conocida y celebrada dentro y fuera de Colombia. Sus recitales en la "Casa Silva", en el "Festival Internacional de la Poesía", y en el evento "La Poesía tiene la palabra", lograron estremecer al público. Un público que lo admiraba y asimismo lo rechazaba...

Escribió: "Poemas" (1981), "Retratos" (1980-1989), "Amanecer en el Valle de Sinú" (1983-1989), "Del Amor" (1982-1987), "Hijos del Tiempo" (1992), "Esplendor de la mariposa" (1993), "Los Poetas, amor mío..."(2000), es un verdadero tesoro.

El creía y gritaba a viva voz, que "la marihuana y los alucinógenos" eran lo que inspiraban su poesía, y los hombres, esos hombres a los que amaba apasionadamente y asimismo atormentaba a una sociedad pacata...

"Esta noche asistirá a tres ceremonias peligrosas

El amor entre hombres

Fumar marihuana

y escribir poemas.

Mañana se levantará pasado el mediodía.

Tendrá rotos los labios

rojos los ojos

y otro papel enemigo.

Le dolerán los labios de haber besado tanto

y le arderán los ojos como colillas encendidas

y ese poema tampoco expresará su llanto"

El poeta incomprendido...
 
Como itinerario, paseó de la cárcel a los hospitales psiquiátricos, convirtiéndose en un deambulante crónico y en un poeta indigente... en las calles de Cartagena de Indias, la misma ciudad que lo vio nacer...

Nueve días antes de cumplir 52 años, siendo un 22 de mayo de 1997, un auto fantasma lo atropelló y se lo llevó para siempre...muriendo junto al mar e ingresando a la eternidad a través de sus versos, esos benditos versos que aún regocijan y estremecen hasta el más frío de los mortales....
 

Aquí los dejo una entrevista: http://www.arquitrave.com/poetas/Raul_Gomez_Jattin/Jattin_harold_alvarado_entrevista.htm

Y entonces lo leo, y lo vuelvo a leer y con el tiempo uno entiende que, la literatura es una amante pasional pero, por desgracia, también es una amante infiel. 
Porque de entre sus cálidos brazos se puede pasar a la fría calle... y de un sólo golpe!! 
...pero Raúl decidió escribir sobre ese amor pasional, resistir esos golpes y hacer de eso, nada más y nada menos que, su vida...
Hoy se te celebra y agradece...

Masa con candela...

Hay un punto en que todas las clases sociales se unen, y este punto se llama empanada... esa masa con candela que ha resistido generaciones y aún sigue conquistando nuestros paladares...y los bogotanos no supieron ni quisieron escapar de esa conquista.
Bautizada como "santafereña" la empanada aquí es dueña, ama y señora...

Llegó a a estas tierras de la mano de los españoles en el siglo XVI, pero según investigaciones, se cree que la empanada nació hace más de 5000 años en las tierras de Persia, cuando en su afán de preservar la carne de la intemperie comenzaron a envolverla con una masa de pan. También, en Egipto la empanada formaba parte de su dieta.

Varios siglos después, en estas tierras cálidas, la empanada de hoy es tan versátil que preserva la comida, no respeta estratos y asimismo, cuida la economía familiar y social...y es que en Bogotá, el poder de la empanada es palpable y de hecho degustable, sólo hay que darse una vuelta por el barrio y descubrir la variedad de ofertas que encontramos sin importar condición: arroz, carne, papa, queso, hawaiana, de pipian, de maduro,  mexicana, pollo, chilena, arvejas, garbanzo, china, argentina, ....

En la tienda más antigua...

 
Quizás se deba a los 112 años que acreditan en su experiencia de amar y amasar, es que en el restaurante Las Margaritas se dice que se comen las mejores empanadas. 
Hacia allá fuimos para meter narices y bocados, y a descubrir que tienen de particular. Apenas cruzamos el portal de entrada, sentí que me estaba sumergiendo en un espacio histórico. Pues claro, no sólo son sus paredes portadoras de fotografías de lo que alguna vez fue esta ciudad, sino es el aire que se respira, una aire lento y ameno, que te invita a desapegarte de la intensidad de la urbe, y a preparar el paladar para disfrutar el bocado por el cual fuimos convocados.

Encontramos que, a diferencia de otros lugares donde utilizan harina de maíz precocida, aquí usan una especie de maíz sabanero, que se deja reposar por lo menos un mes hasta que esté bien seco para ser desgranado. Otro secreto es que las empanadas son fritas en manteca de cerdo, lo que las hace más crujientes mmmmm......
Tip: agregarle limón y ají casero...un elixir!


Aquí lo bueno, viene en tamaño pequeño...

Sin duda son innumerables y creativas las formas en que la empanada está en la calle, la mesa y la vida cotidiana de los colombianos, por eso nos acercamos a uno de los locales de Los Troncos para deleitarnos con las famosas "empanaditas de Pipian"... chiquitas pero no podés parar de comerlas, son hiper sabrosas!

¿Qué es el pipian? 
Es una receta muy empleada en Popayán (capital del departamento de Cauca), compuesto por un puré elaborado a base de "papas coloradas", y aderezado con maní tostado, ajo, huevo duro picado, cebolla, tomate y achiote (especia tropical). 
La masa de las empanaditas, está hecha de maíz peto; y como curiosidad, les cuento que su nombre proviene a que en los años 60-70, los pilotos que se dirigían a la ciudad de Popayán, se referían a la ciudad por sus siglas PPN (Pi-Pi-An).

  
Te las sirven con ají de maní o piña... y de paso, aprovechás y probás la "lulada", una bebida hecha a base del lulo (fruta proveniente de los bosques húmedos de esta región). Inolvidable!

Y si el presupuesto es más ajustado, siempre se puede recurrir al "modo casero" de hacer las cosas el cual se adapta al gusto del comensal... en nuestro caso, sólo se necesita un poco de carne picada, huevos duros, aceitunas, una masa hojaldrada, condimentos y muchas ganas!

Oda a la empanada

La estrecha relación que actualmente mantiene esta geografía con la empanada, hizo que en la ciudad de Manizales y el municipio de Caicedonia, le construyeran monumentos en su honor...

Manizales

Caicedonia

...y entre bocado y bocado comprobamos que la barriga llena y el corazón contento son una constante universal que se pueden encontrar a la vuelta de la esquina...no?